[코스인코리아닷컴 김민석 기자] 단식(fasting, 斷食)은 과학에 근거한 강력한 생리적 메커니즘으로 인식된다. 단식은 줄기 및 전구 세포 활동을 강화하고 전신 염증을 줄이며 조직 복구를 자극한다. 이는 세포 수준에서 회복력, 복구 및 수명을 촉진하기 위한 강력한 생물학적 전략이다. 

바이트러스 바이오텍(Vytrus Biotech)사는 새로운 미용 접근 방식으로 단식 모방(fasting-mimicking) 전략을 제안한다. 기존 노화 방지를 넘어 시간이 지나도 피부 기능과 미적 품질을 모두 유지하기 위해 노력하는 피부 수명의 새로운 개념을 뒷받침한다는 설명이다.

간헐적 단식과 칼로리 제한에 관한 과학적 연구는 인슐린/IGF-1 신호 전달 감소, 자가포식(autophagy) 및 DNA 복구 강화, 만성 염증 감소, 텔로미어 무결성 지속을 포함한 주요 세포 수명 경로의 조절을 밝혀내고 있다. 이러한 생물학적 통찰력을 더마 화장품에 적용하자는 것이다. 

바이트러스는 스킨케어에 적용해 피부 세포에 유사한 보호 및 재생 메커니즘을 활성화하는 단식 모방 패러다임을 제시한다. 그 결과 단식과 관련된 세포 반응을 피부 내에서 직접 복제하도록 설계된 차세대 생명공학 활성물질인 Clarivine™을 탄생시켰다. Clarivine™(INCI: Water (Aqua), Glycerin, Pentylene Glycol, Vitis Vinifera (Grape) Flow-er Cell Extract, Cinnamic Acid)은 재생 잠재력과 대사 적응성으로 잘 알려진 장수 다년생 종인 포도(Vitis vinifera) 줄기세포에서 추출된다. 

이 전략은 자연의 적응 지능을 활용해 피부 광채와 탄력성을 눈에 띄게 향상시킬 뿐만 아니라 세포 재생과 수명의 뿌리 깊은 메커니즘을 자극하는 것을 목표로 한다. Clarivine™은 미적 성능과 생물학적 기능의 교차점에서 작용해 피부 건강 및 노화 관련 주요 지표를 목표로 한다. 

이러한 식물 세포는 엄격하게 통제된 조건에서 간헐적 단식을 시뮬레이션 하는 영양이 제한된 환경에서 배양된다. 이러한 통제된 박탈은 호르메틱(hormetic) 반응, 즉 생존 프로그램을 활성화하고 단식으로 인한 시크리톰(secretome)의 생성을 시작하는 가벼운 스트레스에 대한 긍정적인 생물학적 적응을 유도한다. 시크리톰은 세포가 외부로 분비하는 단백질의 전체 집합을 의미한다. 세포 간 신호전달, 조직 재생, 면역반응 등에 핵심 역할을 한다. 

이 복합 생리 활성 매트릭스는 레스베라트롤, 바이오펩타이드, 신호 전달 화합물과 같은 피부 수명 연장을 지원하는 분자가 풍부하며, 모두 식물 엑소좀에 자연적으로 캡슐화돼 전달 및 효과를 향상시킨다. 

바이트러스는 포도 줄기세포가 단식과 유사한 조건에서 대사 조절을 받는 특수 프로토콜을 구현했다. 이 과정은 세포가 자원 보존 모드로 전환하도록 자극해 재활용 메커니즘을 시작하고 장수 경로를 활성화해 칼로리 제한 모델에서 관찰된 생리학적 효과를 모방한다.

이 접근법을 검증하기 위해 단식 처리 배양과 비단식 처리 배양의 시크리톰 간에 비교 대사 프로파일링을 수행했다. 주요 지표에는 펩타이드, 단백질, 당류, 폴리페놀, 레스베라트롤의 수준과 전반적인 항산화 잠재력이 포함됐다.

분석 결과 단식 상태가 폴리페놀(특히 레스베라트롤)과 펩타이드 함량이 눈에 띄게 증가하면서 시크리톰의 항산화 프로파일이 크게 향상되는 것으로 확인됐다. 특히 레스베라트롤은 항산화제이자 장수, 칼로리 제한 및 염증 조절과 관련된 주요 세포 과정의 조절제로서의 이중 역할로 잘 입증돼 있다.

Clarivine™의 독창적 가치는 네 가지 주요 생리 활성 축을 특징으로 하는 시크리톰의 풍부한 구성에 있다. 즉 폴리페놀이 풍부한 매트릭스, 풍부한 식물 유래 펩타이드, 고밀도 천연 엑소좀, 레스베라트롤은 단식 모방 과정에서 식물 엑소좀 내에 자연적으로 캡슐화된다. 이는 강력한 세포 조절제 역할을 해 장수 경로를 활성화하고 생체 이용률을 향상시켜 피부 내 재생 및 보호 효과를 극대화한다.  

이러한 발견은 전략적 영양 박탈이 어떻게 식물 세포 대사를 재프로그래밍해 매우 강력한 생리 활성 프로파일을 생성할 수 있는지 보여준다. 생성된 화합물 중에서 레스베라트롤은 항산화 강도뿐만 아니라 세포 신호 전달, 피부 활력, 재생 및 장기적인 회복력을 향상시키는 경로를 촉진하는 역할로 인해 핵심 성분으로 떠오르고 있다.

이와 관련 생물학적 활성(in vitro) 임상평가(in vivo) 등의 분석 내용은 코스인이 발행하는 ‘코스메틱저널코리아(CJK) 10월호에 자세히 볼 수 있다. (※피부 수명의 과학: 유리 피부를 재정의하는 단식 모방 식물 생명 공학  The Science of Skin Longevity: Fasting-mimicking Plant Biotechnology Redefining Glass Skin: Ò . Expósito, M. Buchholz, V. Vidal, A. Gallego, S. Ruiz, P. Riera, D. Luna, M. Mas, M. Gibert, L. Cano, S. Laplana, T. Ruiz, R. Ferreira, A. Guirado)에서 인용)