# 쌀 유래 각종 글루코실세라마이드, 유리형 세라마이드의 멜라닌 생성 억제 작용

피부의 세라마이드(Cer)는 주로 각질층(SC)에 존재 하는 스핑고당 지질로서 다른 지질이나 필라그린 등의 보습 단백질¹⁾과 함께 표피의 수분 유지와 장벽 기능²⁾에 중요한 역할을 하고 있다. Cer중에서도 매우 긴 사슬 지방산을 갖는 ω-하이드록시 Cer(Cer[EOS] 등) 특히 강한 장벽 기능을 가진다³⁾.

한편, 식물 유래 Cer는 글루코실세라마이드(GlcCer)가 주체이며 다양한 식물 자원으로부터 얻은 GlcCer가 식품 원료로 판매되고 있다 ⁴⁾. GlcCer는 장 점막에서 글루코오스와 Cer로 분해돼 통상 지질과 마찬가지로 림프관을 통해 정맥으로 이동한다⁵⁾. 표피에 도달한 Cer는 보습과 장벽 기능을 발휘한다. 최근 연구에서 GlcCer는 장에서 직접 흡수돼 림프절에 도달하는 것도 보고되고 있다⁶⁾.

임상 연구에서는 쌀 유래⁷⁾를 포함한 각종 원료 유래의 GlcCer 를 섭취함으로써 경피수분손실량(TEWL)이 감소하는 것으로 나타났으며 GlcCer에 의한 각질층 세라마이드 생성량의 증가가 표피 보습 작용의 메커니즘 중 하나로 여겨지고 있다⁸⁾.

그림1 쌀 유래 GlcCer(1~13)

GlcCer의 피부에 미치는 기타 작용으로서 옥수수 유래 글루코실세라마이드 혼합물이 B16 멜라노마 세포 멜라닌 생성을 억제하는 것이 보고되고 있다⁹⁾. 이와 대조적으로 내인성 GlcCer는 골지 복합체에서 멜라노솜으로  타이로시나아제 수송을 촉진하고 멜라닌 생성을 항진하는 것도 보고돼¹⁰⁾ GlcCer는 멜라닌 생성에 필요한 물질로 생각된다.

쌀 유래 GlcCer는 다양한 종류의 스핑고이드 염기와 여러 길이의 지방산으로 구성되는 여러 분자종으로 구성돼 있다. 또한 GlcCer 분획 주변에는 elasticamide(Cer [AP])를 포함한 유리형 Cer도 존재하고 있다. 그렇지만 단일 분자 GlcCer와 Cer의 멜라닌 생성 억제 효과에 대한 연구 결과는 지금까지 없었다. 그래서 본 연구에서는 쌀오일의 정제공정에서 생기는 수지(검질, Gum) 부산물로부터 얻은 13종 GlcCer와 6종 Cer의 멜라닌 생성 억제 작용을 평가하는 동시에 효과가 높았던 elasticamide에 대한 작용 메커니즘을 해명했다.